TīmeklisABSTRAK Praktikum ini bertujuan untuk mengetahui fungsi enzim papain dan bromelin pada proses pengempukan daging dan mengetahui pengaruh waktu dan suhu inkubasi pada proses pengempukan daging dengan memperhatikan perubahan tekstur dan warna. Enzim papain diperoleh dari buah papaya dan enzim bromelin … TīmeklisPepton adalah hidrolisat protein yang larut dalam air dan tidak menggumpal jika dipanaskan. Tujuan dari studi ini adalah untuk: 1) mengevaluasi potensi ikan selar sebagai bahan baku pepton ikan, 2) mengoptimasi penggunaan enzim terpilih, 3)
(PDF) AKTIVITAS PROTEOLITIK PAPAIN KASAR GETAH BUAH …
TīmeklisLAPORAN PRAKTIKUM BIOKIMIA TANAMAN “ANALISA AKTIVITAS ENZIM PAPAIN” Disusun Oleh Nama : Rio Mahardika NIM : 205040200111090 Kelas : G Asisten : Rusdi Ali Sabar Simatupang PROGRAM STUDI AGROEKOTEKNOLOGI FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS BRAWIJAYA MALANG 2024 TīmeklisPapain memiliki berat molekul 23.406 Da dan terdiri dari 212 asam amino (Gunde dan Amnerkar, 2016). Sifat yang sangat menarik dari papain adalah kestabilannya ketika terpapar suhu yang tinggi, pelarut organik, dan reagen-reagen yang dapat menyebabkan denaturasi pada enzim lain (Llerena-Suster dkk., 2012). Pemurnian … iphone tag wallet
Laporan Enzim Papain PDF - Scribd
Tīmeklis2024. gada 15. okt. · Enzim papain merupakan suatu zat yang mampu memecah protein, khususnya pada daging agar lebih empuk atau lunak. Semakin lama … Tīmeklis5.1 Kesimpulan. Enzim papain adalah enzim protease yang berasal dari getah papaya yang merupakan jenis enzim. yang memicu proteolisis. Faktor yang mempengaruhi kerja enzim yaitu, konsentrasi substrat, suhu, derajat keasaman (pH), konsentrasi enzim pengaruh aktivator dan inhibitor, zat penggiat, kadar air ,zat penghambat dan … TīmeklisEnzim papain yaitu enzim proteolitik dimana didapatkan dari getah yang berasal pada tanaman papaya (Carica papaya) serta buah papaya yang masih muda. Enzim … orange lip balm lancome